Riz parfumé à la courge butternut
Recette tirée du livre de V. Cupillard Potimarrons, courges et potirons
- 200g de chair de courge butternut
- 3 càS d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 2 càS de noix de coco râpée
- 200g de riz complet basmati
- 4 gousses de cardamome
- Sel
Coupez la courge en petits dés dans une sauteuse à fond épais. Faites revenir quelques instants dans l'huile d'olive avec l'oignon émincés. Ajoutez la noix de coco, le riz et les gousses ouvertes.
Remuez pour que les graines deviennent à peine translucides puis ajoutez 60cl d'eau. Salez, couvrez et laisser sur feu doux jusqu'à l'eau soit absorbée.
Laissez gonfler 5mn hors de feu et bon appétit
